Es folgen als Basis einer gesunden Ernährung eben jene Nahrungsmittel, die langkettige Kohlenhydrate (Stärken) enthalten. Gemeint sind beispielsweise Brot, Getreide, Reis und Teigwaren, die man mehrmals am Tage zu sich nehmen sollte. Dies gilt jedoch nicht ohne Einschränkung: Zu beachten ist, dass die nötigen Kohlenhydrate nicht vornehmlich in Form von Weißmehl und Zucker zu sich genommen werden sollten – das führt oftmals zu Übergewicht und ist bei weitem keine Grundlage für gesunde Ernährung.
Getreide: Am besten Voll(korn)versorgung
Getreide gehört zu den grundlegenden Bestandteilen bedarfsgerechter Kinderernährung. Es hat einen ausgewogenen Nährstoffgehalt und eine hohe Nährstoffdichte, da es nur zu 15 % aus Wasser besteht. Die restlichen 85 % bieten beinahe alle lebensnotwendigen Nähr- und Vitalstoffe wie Kohlenhydrate, Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese unverzichtbaren Stoffe finden sich in den Randschichten und dem Keimling des Getreidekorns. Allerdings gehen sie beim Ausmahlen des Getreides zu Feinmehl verloren. Daher enthalten Weißmehlprodukte wie Brötchen, Toast- und Weißbrot außer Kohlenhydraten in Form von Stärke kaum wertvolle Nährstoffe.
In Vollkornmehl, Haferflocken, Vollkorn- und Knäckebrot hingegen sind sie weiterhin enthalten – daher sollte mindestens die Hälfte der täglich gegessenen Getreidemenge aus diesen Lebensmitteln bezogen werden.
Als Beilage für die warmen Mahlzeiten bieten sich Naturreis und Vollkornnudeln an. Zum Naschen zwischendurch, gerne mit Obst kombinierbar, empfehlen sich Reiswaffeln, Vollkornzwieback oder Vollkornkekse.
Eine letzte Warnung
Im ersten Lebensjahr Ihres Kindes sollten Sie Acht geben. Viele Getreide enthalten Gluten, ein Klebeeiweiß, das bei entsprechender Veranlagung die Dünndarmwand schädigen kann. Je früher einem Baby glutenhaltige Getreide zugeführt werden, desto größer ist das Risiko von teils schwerwiegenden Folgeerscheinungen wie Durchfallerkrankungen und Wachstumsstörungen. Als erste Beikost eignet sich daher vor allem Brei auf Basis von Reis, Mais oder Hirse, die glutenfreie Getreide sind. Glutenhaltige Getreide wie etwa Hafer, Gerste, Weizen und Roggen hingegen sollten Sie Ihrem Kind frühestens ab dem siebten Lebensmonat geben.