Von den drei wichtigsten Bausteinen menschlicher Nahrung kommt den Kohlenhydraten ganz besondere Bedeutung zu: Sie sollten den größten Anteil der Versorgung ausmachen.
Schnelle Energie für die Kleinen – und weitere Funktionen...
Kohlenhydrate besetzen die Rolle als zentraler Energieträger. Neben Eiweiß und Fett sind sie wichtigster Bestandteil unserer Ernährung. Vor allem liefern sie kurzfristig Energie und bringen so auch den Nachwuchs auf Trab. Sie sind außerdem nötig für den Proteinstoffwechsel, um neue Körpersubstanz aufzubauen und für die Funktion des zentralen Nervensystems, das von den Energielieferanten ausschließlich Kohlenhydrate verwerten kann. Mindestens die Hälfte der Kalorien, die man täglich zu sich nimmt, sollte aus Kohlenhydraten stammen.
Die Basis von allem
Es gibt zwei Hauptarten von Kohlenhydraten, die für den menschlichen Körper verwertbar sind: Zucker und Stärke. In der üblichen Nahrung dominiert quantitativ die Stärke.
Zu den Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten sind und definitiv auf einen gesunden Ernährungsplan für Groß und vor allem Klein gehören, zählen etwa Brot, Nudeln, Kartoffeln, Reis, Erbsen, Bohnen oder Mais.
Die Kohlenhydrate, die Obst, Vollkornprodukte und Gemüse liefern, gelangen langsamer in den Körper und liefern Vitamine und Mineralstoffe. Mit so genannten schnellen Kohlenhydraten wie Zucker, Weißmehl und Fett sollte hingegen zurückhaltend umgegangen werden. Theoretisch könnte man den Bedarf an Kohlenhydraten ausschließlich mit Zucker stillen – dem Nachwuchs würde das sicher gefallen. Jedoch blieben bei einer so einseitigen Versorgung Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe auf der Strecke. Daher gilt weiterhin: Zucker in Maßen. Wenn das Kind regelmäßig und reichlich Brot, Getreideflocken, Nudeln, Gemüse und Obst zu sich nimmt, ist ein breites Spektrum abgedeckt: Die Zufuhr der unbedingt notwendigen Kohlenhydrate ist gewährleistet.
Nicht zuviel, nicht zuwenig
Besteht ein Mangel an Kohlenhydraten, kann das insbesondere bei körperlichen Betätigungen zu Schwindelanfällen und Kraftlosigkeit führen. Andererseits ist auch von maßlosem Umgang abzusehen, da zu viele Kohlenhydrate sich im Körper zu überflüssigem Fett verwandeln. Wie immer heißt es also: Balance halten!