Lipide = Fett? Nicht ganz... Als Synonym wird oftmals „Fett“ gebraucht, was insofern irreführend ist, als Fette lediglich eine Untergruppe der Lipide bilden.
Als solche haben sie folgende Aufgaben für den menschlichen Organismus: Sie werden als Energielieferant verwendet. Nicht benötigtes Fett wird wiederum als Energiereserve des Körpers gespeichert.
Fettpolster dienen sowohl als Schutz der Organe vor Verletzungen als auch zur Wärmeisolierung. Nahrungsfette enthalten bestimmte, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper benötigt aber selbst nicht herstellen kann.
Außerdem enthält Fett fettlösliche Vitamine und Provitamine, deren Aufnahme auch nur zusammen mit Fett möglich ist. Von kulinarischer Bedeutung: Fett ist ein Geschmacksträger für fettlösliche Aroma- und Geschmacksstoffe.
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